Cuisine végétale et vitalité
Description générale
Ce programme de deux jours réunit une conférence et trois ateliers pratiques autour de la cuisine végétale et des techniques de transformation des aliments.
Le vendredi, un atelier de limonades lacto-fermentées est proposé en fin d’après-midi, suivi d’un temps convivial puis d’une conférence en soirée.
Le samedi, deux ateliers complémentaires permettent d’aborder la cuisine anti-gaspi à partir de fanes et pelures, puis la lacto-fermentation des légumes.
L’ensemble offre une approche accessible et concrète pour comprendre plusieurs procédés culinaires naturels, renforcer son autonomie alimentaire et mettre en pratique des techniques simples et reproductibles au quotidien.
Objectifs pédagogiques
Aborder différentes pratiques liées à la cuisine végétale et aux transformations naturelles des aliments.
Apprendre des techniques de fermentation solides et liquides.
Développer des gestes culinaires favorisant la réduction du gaspillage.
Acquérir des pratiques simples et transférables au quotidien.
Prochaines dates
17 avril 2026
Atelier pratique (2 heures + apéritif)
Atelier – Limonades lacto-fermentées à partir d’épluchures
17 avril 2026
Conférence (1h30)
Conférence – Cuisine végétale et vitalité
18 avril 2026
Atelier pratique (3 heures)
Atelier – Cuisine anti-gaspi : fanes, pelures et vitalité
18 avril 2026
Atelier pratique (3 heures)
Atelier – Lacto-fermentation des légumes
Publics-cibles
Tout public adulte intéressé par la cuisine végétale, la fermentation, les pratiques culinaires durables ou la réduction du gaspillage alimentaire.
Programme
Vendredi 17 avril
– Atelier 1 : Limonades lacto-fermentées – 16h30 à 18h30 (atelier + apéritif)
– Repas canadien (facultatif)
– Conférence : 20h à 21h30
Samedi 18 avril
– Atelier 2 : Cuisine anti-gaspi à base de fanes et pelures – 09h00 à 12h00 (avec dégustation et possibilité de repas canadien)
– Atelier 3 : Lacto-fermentation des légumes – 13h30 à 16h30
Méthodes pédagogiques
Alternance de théorie, démonstrations pratiques, préparation individuelle et dégustation.
Approche sensorielle, progressive et immédiatement applicable.
Informations pratiques
Lieu : Les Ponts-de-Martel
Durée : 2-3 heures par atelier
Format : ateliers pratiques en petit groupe
Équipement recommandé
Tablier, couteau simple, petits contenants si souhaité.
Prix
Atelier de 2 heures : 60 CHF
Atelier de 3 heures : 80 CHF
Pack de deux ateliers : 120 CHF
Pack de trois ateliers : 180 CHF
Conférence : offerte avec un atelier, ou 15 CHF si suivie seule
Intervenants
Sylvie Ramel – Formatrice, chercheuse, chroniqueuse radio.
Spécialiste en cuisine végétale, fermentation, nutrition et zéro déchet.
Sylvie Ramel
Formatrice, chercheuse, chroniqueuse radio.
Cuisine végétale - Un peu sauvage
Certifications
Pas de certification.
Demande d'inscription
Tarif solidaire
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